Заказ по телефону:
8(499) 653-54-54
Обратный звонок

Часы работы: без выходных 00:00 — 24:00
Развернуть каталог продуктов
Каталог / Статьи / Рыбные пресервы – достойный деликатес на столе

Дата публикации: 10.04.2014

Рыбные пресервы – достойный деликатес на столе

Аналог консервам, с той разницей, что пресервы не стерилизуются. Они заполняются рыбой пряного посола или маринованной. И пряный посол, и маринование рыбы основаны на применении соли, сахара, пряных добавок (лаврушка, гвоздика, перец, кориандр). Различие состоит в следующем: в пряный посол добавляется бензойнокислый натрий, а при мариновании его место занимает уксусная кислота. Кстати, у нас вы можете приобрести и пресервы, и консервы оптом по самым привлекательным ценам.

В чем отличия пресервов от консервов?

1.Пресервы имеют существенное отличие от консервов не только по вкусовым качествам, но и по количественному составу полезных для нашего организма ингридиентов. Особая рецептура изготовления в наибольшей степени сохраняет минеральные вещества и витамины этого продукта и донести их до потребителя. В процессе приготовления пресервов отсутствует такой этап производства(свойственный для консервов), как тепловая обработка и стерилизация. Для сохранности добавляется консервант – антисептик. Непосредственно перед упаковкой, в очень незначительных размерах. Это служит причиной недолгой сохранности пресервов. Максимальный срок хранения – четыре месяца, в отличие от двух лет хранения рыбных консервов.

2.Блюдо из пряной или маринованной рыбы, готовое к употреблению. Палочка – выручалочка для домохозяек, холостяков, белоручек… да и просто для того, кто не умеет чистить рыбу и не хочет с ней возиться. За вас уже все сделали, осталось открыть упаковку – и на стол. А какой ассортимент рыбных пресервов предлагают наши торговые компании! Рыба на любой вкус: селедка, скумбрия, сайра, мойва, салака…лососевые.

Четыре группы пресервов:

 

  • Специальный посол. Для приготовления используется сельдь, скумбрия. Последовательность операций засола: охлажденная рыба – сырец с добавлением соли, сахара и консервантов.
  • Пряный посол. В качестве исходного сырья здесь возможно использование готового соленого полуфабриката. Добавкой служат перец, дополнительные специи, соль, сахар, консервант. Приготовление по этому рецепту не исключает применение и рыбы – сырца в охлажденном или замороженном виде.
  • В заливке. В масляной, майонезной, горчичной, уксусной. Пользуется наибольшим спросом покупателей – готовое блюдо, имеющее разнообразные вкусы (в зависимости от заливки).
  • Пресервы в виде пасты. Судя по названию – понятно, о чем идет речь. Переработанные в однородную массу куски рыбы специального или пряного посола. Для изготовления пресервов - пасты используется морская рыба. Богатство разновидностей пресервов постоянно обновляется ценными идеями, советами и рекомендациями лучших кулинаров, создающих новые вкусы соусов: из клюквы, из абрикосов, лимонно-винный, чесночный с пряностями и многие другие.

 

Одним из важных достоинств пресервов является невысокая цена. Этот же фактор служит и отличительным в сравнении с консервами.

Практические советы

1.Данный продукт не может быть подвержен длительному хранению. Причина тому – отсутствие стерилизации. Приобретая упаковку в магазине, следует обратить внимание на место ее хранения. Только в холодильнике! Причем это условие относится и к продуктам, упакованным в металлическую тару.

2.При разрезании кусочков рыбы они должны быть упругими. Размазывание же рыбы по разделочной доске говорит о недоброкачественном продукте, о наличии в составе рыбы ускорителя ее созревания. Процесс созревания по рецептуре должен быть выдержан на протяжении нескольких месяцев. Иногда недобросовестные производители ускоряют процесс созревания, используя химические добавки. Поэтому, изучая описание состава на упаковке, следует обращать внимание на формулировку «отсутствие созревателей».

Вы смотрели

 

Kultkofe
Болтушки
Термометр цифровой для мяса Кофе Brazil Santos CLASSIC Elites Arabika зерновой 1кг Кофе Indonesia Adged PREMIUM Elites Arabika 8 Years Old зерновой 1кг Кофе Вurundia ELITE Elites Arabika зерновой 1кг

Арт.: 203661

Цена: 470 руб.

Термометр цифровой для мяса

В корзину

ВХОД НА САЙТ

РЕГИСТРАЦИЯ НА САЙТЕ

Указать корпоративный промо-код




Восстановление пароля