Молоко
Молоко для напитков, каш и выпечки
В текущем ассортименте доступны ультрапастеризованное молоко 3,2%, молоко Parmalat 3,5% и сухое цельное молоко. Есть упаковки с обозначением объема в литрах и массы в граммах. При закупке учитывайте эту разницу и проверяйте фактическое количество продукта по выбранной позиции.
Как подобрать молоко под рецептуру
Для кофе и других напитков учитывайте жирность, вкус и результат приготовления. Для каш, соусов и теста ориентируйтесь на технологическую карту. Восстановленное молоко и сухое молоко имеют особенности состава и подготовки; дозировку сухого продукта определяйте по инструкции производителя. Универсально заменять его тем же количеством жидкого молока нельзя.
Для соусов и кремов посмотрите сливки, для выпечки – сливочное масло. Другие форматы собраны в общем разделе молока и сливок.
Вопросы и ответы: молоко
Какое молоко сейчас можно заказать?
Среди доступных позиций есть ультрапастеризованное молоко 3,2%, молоко Parmalat 3,5% и сухое цельное молоко. Формат и количество проверяйте у выбранного товара.
Можно ли считать упаковки 950 г и 1 л одинаковыми?
Нет. Это разные способы указания количества: масса и объем. Используйте данные маркировки и единицу продажи конкретной позиции.
Как использовать сухое цельное молоко?
Пропорции восстановления и способ введения в рецепт определяйте по инструкции производителя и технологической карте. Не заменяйте жидкое молоко сухим в одинаковом количестве.
Что проверить при выборе молока для кофе?
Проверьте жирность, вид продукта, вкус и результат вспенивания на своем оборудовании. Параметры конкретной позиции важнее общего названия раздела.
Мы на Яндекс Маркете
