Мясо курицы
-
Акция134 руб./кг
Курица для горячих блюд, заготовок и супов
В каталоге можно подобрать замороженные тушки цыплят, филе грудки, бедра, голени, крылья, окорочка, фарш и субпродукты. Среди доступных форматов есть лотки, подложки и монолиты. Охлажденное состояние не следует определять по названию общего раздела: способ хранения проверяйте у конкретного товара.
Закупка курицы под меню
Для порционной подачи выбирайте нужную часть птицы и учитывайте кость, кожу и требуемую подготовку. Для супов и блюд из целой птицы ориентируйтесь на массу тушки, для нарезки и начинок – на формат филе или фарша. Разные фасовки рассчитывайте по норме сырья и фактическому выходу, а не только по количеству упаковок.
Перейдите к грудке и филе, куриным бедрам или крыльям. Для рубленых блюд есть куриный фарш, для паштетов и начинок – печень.
Вопросы и ответы: мясо курицы
Какие продукты из курицы можно подобрать для кухни?
В каталоге есть тушки цыплят, отдельные части, филе, фарш и субпродукты. Для каждой позиции отдельно проверяйте формат поставки и возможность заказа.
Когда выбирать тушку, а когда отдельную часть курицы?
Тушку выбирают для блюд из целой птицы или самостоятельной разделки. Отдельные части позволяют закупать нужный отруб под конкретную технологическую карту.
Чем отличаются лоток, подложка и монолит?
Названия указывают на разные форматы поставки или фасовки. Массу, количество единиц и способ заморозки уточняйте отдельно: эти параметры не следуют только из названия упаковки.
Как рассчитать закупку разных частей курицы?
Для каждой позиции определите расход сырья и число порций. Кость, кожа и дальнейшая подготовка влияют на выход, поэтому расчеты по тушке и филе выполняйте отдельно.
Мы на Яндекс Маркете
