Статьи
Молоко окружено десятками мифов — от влияния на акне до страха перед лактозой, гормонами и набором веса. В этой статье разбираем самые популярные заблуждения и рассмотри молочные продукты.
Качество рыбы — не просто вопрос вкуса, а фактор, влияющий на репутацию, прибыль и юридическую безопасность заведения. Разбираем типичные ошибки на всех этапах — от закупки до подачи — и рассказываем, как построить системный контроль качества на кухне.
Замороженные овощи, фрукты и ягоды — это не просто способ продлить срок хранения продуктов. Благодаря технологиям шоковой заморозки они сохраняют до 95% витаминов и минералов, оставаясь полноценной частью здорового рациона.
Как выбрать надёжного поставщика мяса и обеспечить стабильную работу кухни? В нашей статье вы найдёте пошаговое руководство по организации закупок: от анализа потребностей до заключения договора. Узнайте, как минимизировать риски и гарантировать качество продукции для вашего ресторана!
С 2025 года предприятия общепита — рестораны, кафе, столовые и учреждения с госфинансированием — обязаны внедрить систему обязательной маркировки товаров через «Честный знак». Новые правила затронут пиво, воду, соки, масла и консервы. Узнайте, как подготовиться к изменениям, адаптировать процессы закупки, учёта и списания, а также избежать штрафов. Читайте о календаре внедрения, пошаговой инструкции и особенностях работы с маркированной продукцией!
От правильного выбора молока зависит вкус, текстура и стабильность кофейных напитков. В этом материале разобраны ключевые характеристики, на которые стоит опираться при подборе продукта: жирность, белок, углеводы, пастеризация, тип (животное или растительное), бренды и частые ошибки при выборе.
Сегмент HoReCa предъявляет повышенные требования к качеству продуктов и стабильности поставок. Что включает в себя рынок HoReCa, какие типы заведений он охватывает, как выбрать надёжного поставщика и почему опыт логистических компаний напрямую влияет на успешность бизнеса. Материал будет полезен управляющим заведений, закупщикам, рестораторам и тем, кто работает на стыке гостеприимства и логистики.
Как рассчитывается маржинальность, от чего она зависит и какие позиции в меню стоит продвигать в первую очередь. Вы узнаете, как формировать концепцию меню с учетом доходности, какие ошибки чаще всего приводят к убыткам и что помогает увеличить рентабельность без ухудшения качества блюд. Практичные советы, таблицы и готовые примеры — всё, чтобы сделать ваше заведение финансово устойчивым.
Как выбрать рыбу для ресторана и не ошибиться? Узнайте, чем отличается охлажденная рыба от замороженной, как распознать подделку и обеспечить качество блюд. Практические советы для рестораторов — в нашей статье!
Хотите сократить затраты и увеличить прибыль вашего заведения? Узнайте, что такое фудкост, как его правильно рассчитать и какие шаги помогут оптимизировать расходы на кухне. Практические советы и примеры для рестораторов — в нашей статье!
Полезные продукты – основа рациона диабетика. Продукты должны быть низкокалорийными и иметь низкий гликемический индекс (ГИ).
Щитовидная железа – это орган эндокринной системы, который отвечает за выработку йодсодержащих гормонов. Сбои в ее работе отражаются на состоянии всего организма, поэтому нужно поддерживать ее здоровье и предпринимать профилактические меры.
Печень — наиважнейший (и самый тяжелый) орган в организме человека. Она выполняет множество необходимых для жизнедеятельности функций.
Мы на Яндекс Маркете
